O Hilton São Paulo Morumbi é referência quando se fala em hotéis e não é diferente quando o assunto é gastronomia. Seguindo seu alto padrão na área, o cinco-estrelas anuncia Breno Berdu como novo chef executivo do Canvas, restaurante do hotel, indicado 4 vezes ao Guia Michelin.
Berdu traz toda sua experiência na área de hospitalidade para o restaurante. Formado em 2007 como Cozinheiro Chef com habilidades de cozinha brasileira e internacional, começou sua carreira no Grand Hyatt São Paulo, foi chef corporativo da rede Noah Gastronomia (Rede Blue Tree Hoteis), consultor de gastronomia da multinacional Sodexo e chef executivo do 7 Gastronomia (braço de catering do chef Alex Atala), onde promoveu a cultura e gastronomia brasileira em eventos no Brasil e no exterior. Sua última passagem pelo Hotel Emiliano durou 4 anos e lá foi indicado em 2021 a chef do ano pela Veja SP.
“Um cozinheiro, nos dias de hoje, precisa apresentar muito mais do que comida. Tem que ser responsável por cuidar de sua equipe e fazer escolhas que são sustentáveis para o negócio de restaurantes e, sempre que possível, para todo o mundo”, afirma Berdu.
Paulista, natural de Franca, interior de São Paulo, o chef é formado pelo Centro Universitário Senac São Paulo e vai reunir todas as experiências adquiridas ao longo dos mais de 15 anos de carreira para dar continuidade à gastronomia moderna praticada no Hilton São Paulo Morumbi.
Sobre o restaurante Canvas
O projeto arrojado do Canvas leva assinatura do argentino Daniel Piana. A ambientação toda em concreto e ferro aparentes com pé direito alto, é totalmente planejada e repleta de detalhes, onde a arte está onde você olhar. O grande destaque são as exposições itinerantes de obras de arte em painéis suspensos. Artistas renomados como Ademir Martins e Antônio Peticov já expuseram suas obras nos 28 painéis distribuídos pelos 270m2 do restaurante. O espaço é aberto ao público – não precisa ser hóspede para frequentar. Para fazer sua reserva e garantir uma mesa, basta ligar no telefone (11) 2845-0000 ou enviar um e-mail para canvas.morumbi@hilton.com
