Sinta apresenta uma receita vegetariana
A chef Sinta Stepani é Embaixadora da Associação dos Chefs da Indonésia e está trabalhando arduamente em promover gastronomia do seu país. Ela atua no Rio de Janeiro e prima por uma cozinha autoral. “A minha especialidade é cozinha asiática, comida indiana, indonésia, tailandesa , e Indo-China (peranakan)”, conta Sinta.
A comida é toda preparada por Sinta, “é sempre caseira, com amor e carinho. As pessoas sentem essas vibrações na comida e acabam pedindo outras vezes. Os pratos que eu fiz, fazem com que as pessoas tenham novas experiências, elas viajam nos temperos. Os clientes se tornam clientes fiéis, que pedem regularmente”, afirma a chef.
Alguns dos ingredientes que ela não abre mão para fazer sua culinária autoral: “pimenta, molho de ostra, molho de peixe, anis estrela, cravo, canela, noz moscada, açafrão de terra, galangal, capim limão, folha de limão kaffir e folha de açafrão-da-terra, leite de coco, açúcar de coco, dentre outros.”, explica Sinta.
Sinta também conta que atende a novos clientes todas as semanas que buscam por curiosidade, por desejar provar novos pratos. “Reeducação do paladar é meu objetivo. Trazendo esse novo sabor forte e picante do outro lado do mundo, quero convidar a todos a viajar junto comigo nos sabores da Ásia. Além disso, quero que as pessoas aprendem a comer menos sal. Maioria das criticas eram porque a comida esta com menos sal que estou colocando pouco sal. Quero que as pessoas sentem os temperos e não sabor de sal. Um dos problemas principais dos brasileiros”, explica a chef.
Receita: BAKWAN DE LEGUMES (Rende porções de 4 – 6 pessoas)
Ingredientes500 ml Óleo Vegetal da sua preferencia para fritar100 gr de trigo50 gr farinha de arrozMeia colher de chá de fermento instantâneo200 ml água gelada125 gr de cenoura cortada em julienne100 gr broto de feijão125 gr vagem cortado bem fininho125 gr repolho cortado fino 1 cebola grande cortada em julienne
– para moer: 2 dentes de alho1/2 de colher de chá de coentro1/2 de tablete de caldo de legumes1/4 de colher de chá de pimenta reinoSal a gosto.
Como fazer a massa:Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, a farinha de arroz e fermento. Use uma colher de pau para misturar bem a farinha.Despeje a água gelada aos poucos e vá mexendo até incorporar.Adicione todas as verduras e tempero moido. Misture bem. Coloque mais sal caso necessário .Aqueça o óleo vegetal até ficar bem quente. Pegue uma colherada grande de massa. Frite a massa até dourar.
Sirva logo em seguida.
Sobre a Chef Sinta :Sinta Stepani é nomeada Embaixadora da Associação dos Chefs da Indonésia e está trabalhando arduamente em promover gastronomia do seu país. “Sonhei em ser Embaixadora e agora sou, Sou Embaixadora da Cozinha Indonesia do Brasil. Com a lema do país que foi lançado em Novembro 2021, “INDONESIA SPICE UP THE WORLD”, Sinta quer que os brasileiros tem experiência com a comida e os sabores da Indonésia.
Ela é nascida numa pequena cidade na ilha de Sulawesi/Celebes, na Indonésia, ganhou uma bolsa de estudo na ilha de Java e abraçou o mundo de Relações Internacionais – sonhava em ser diplomata.
Ela se mudou em 2003 para o Brasil, trabalhando para Escritório Comercial da República da Indonésia em São Paulo (Um Centro de Promoção do Ministério de Comércio da Indonésia vinculado com a Embaixada da Indonésia no Brasil), fixou raizes no Brasil e tem um filho nascido no Brasil de 11 anos.
Em 2018 Sinta se mudou para o Rio de Janeiro após saída do Escritório Comercial. Queria ser agente de viagem “Eu sonhei em ser agente de viagem, pois amo viagens e culturas diferentes. Não foi difícil abraçar o Brasil e mudar para o Rio de Janeiro. Mas a gastronomia sempre foi uma paixão”, explica Sinta.
Com a pandemia houve a necessidade da reinvenção e da resiliência. “Descobri que o que mais amo é cozinhar. Me reinventei desde o início da pandemia”.
Sinta iniciou durante a pandemia os serviços delivery da Cozinha da Sinta, atendendo inicialmente na Barra da Tijuca, onde mora. Agora Sinta expandiu a entrega para Zona Sul. Ela cozinha regularmente e faz entregas de refeições no almoço e jantar. “Gosto muito de conhecer pessoalmente os meus clientes mas agora com a alta demanda, estou recebendo os pedidos de forma virtual e tenho entregadores”. Sinta também cozinha na casa dos clientes e em eventos.
Créditos: Simone Barros
